查看完整版本: 红烧肉的详细做法

红烧肉的详细做法

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080229110807726.jpg[/img]
iU'|#^s.c'FGJCr 材料：
/m!z] GZ9r\#E 带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许
|0e'AK8Sh$R{lL
{6| S r~,a/kz 作法：2ay
BB`7d4W"D7S
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块*NAjm N,h.S-Gd \

E#X7@
R]z 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出^-|.B
]t!ua
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080229110852749.jpg[/img]5lq#T[Ep|~
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟f3xy]A_j
1CH9J$F(UD:~
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
2fg.|
dPi3h'| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080229110915349.jpg[/img]
(J'p"b8L7k \^ 贴心建议：;cT+\:|
Pw"E!E/u'q:S
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉9yn0KWJPP)x

b:bc wGHW 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味4@P[E H#Dv$O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080229110932914.jpg[/img]B1B O%~sHf0@ `w
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
2@9aM?N B1Zvo
kNe5m
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可2{Q{JG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080229110944708.jpg[/img]

楼主做的这道菜颜色很好,那颗八角形状也很美,如果可以吃肯定会先衩消灭.

不错学习了，我也是个烹饪爱好者，有时间我也来拍点片子交流一下。

看了就有很强的食欲，明天我就试一试，THANK YOU

好详细哦~ 还图文并茂~谢谢楼主，辛苦了！:excellence

看了我还真想吃啊，根据楼主的经过我自己试试做这到红烧肉

看了好想吃噢 \R-f\[4j$Y1}7w
一定要好好学学做法
EKa$L |6LbW
]Z p-F"}T8@8OE1J 以后自己就可以吃上好的红烧肉咯

我最爱吃的东东，谢谢楼主指教，这下我也会做了，嘿嘿，以后再也不用请老婆了。

简单还实惠，，不错好吃。可是现在物价上涨吃不起了。菜比肉更贵。。

做的太好了，我都流口水了\;E
W$l V8WXc
以前自己也烧红烧肉，基本程序差不多，不过在油里先放糖烧出泡沫，然后放肉炒，但是这样的话就是油多，不利于健康

坚决支持楼主，我早就想学怎么做红烧肉了。呵呵

学习了，我以前做都是不煮，也不用糖上色，就烧油肉下锅翻炒用酱油上色然后放各种材料，色泽感觉相当凑合，本人有些懒嫌麻烦。。。

以前自己也烧红烧肉，基本程序差不多，但是这样的话就是油多，不利于健康。

成菜色泽光亮，楼主应当是个厨艺高手，难得有此机会向你学习，有空照你所指点试着做做看！

作的真实不错，看这就好吃，明天也做做看，谢谢主住了。

不错，看的就有食欲。以前自己也做过，但不知道有这些说法

楼主这是你做的吗 太调胃口啦吧 自己怎么就做不出来那个颜色

这样的菜看了就有食欲，是一件艺术品！谢谢作者发贴

原来要用沙锅闷，以前就烧烧，怪不得老，谢谢楼主了

郁闷，馋的流口水可是吃不到嘴，哈哈。
b$l9Se,f`qE 有空按照上面说的试一试。