s1005t 2008-4-7 01:20
立春要吃春饼
[color=#cc33cc][b]主料]：面粉若干-_*tC[ R d'Ha
/z zl@q5qte
[主菜]：豆芽若干、胡罗卜一根、柿子椒两个、火腿一根P{%}&W S8^Q
8XO2M)L Chz
[辅料]：辣椒酱、红辣椒、葱段若干+ADw,k#y gQ
d
[H3vi9L
[/b][/color][b]1、做春饼要用烫面。
8be(_z1pE5EW T
Z,G+[,nM
取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（注意不要被烫着哦 0ZTM9dA RH*@q/D
W'Y)_(A mN*M
[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/tongue.gif[/img]
2@| c:_!E8}n9a2Jl7?1F
g owoa$S _
）。面和好后盖布饧一段时间，正好顺便将其凉凉。
M#M dl K9|;j Bxi6{
Q w gg P
[/b][b]
Y4f;J:VhSjNy
v
a9A/}0Ak:BD't{R
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197055_thumb.jpg[/img]
)f1Y O bP
^~
#` q wa2O
[/b]
i|1{%V
}*i b1o
&\K O-Z L n4HS
[b]2、胡罗卜、柿子椒、切丝。4q9E,|@ a.Y
p'c/~ } Q(nh
[/b][b]!RW7b!ecg ^g
(^0UH+Z1E7Q#t
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197122_thumb.jpg[/img]+BM1~+v ?#}*a)} R8u
OM-{o+X
[/b]Kr!BS Ho7Y+U7\
Y.R7Bk2j.P4Fb1g
[b]3、豆芽胡萝卜柿子椒用开水焯一下。^ Q _V%^ Yp Q
?_#|u4AH3M4E
e
[/b][b]
7v @3|J6t\t"y
)Hp$P
L$i
G{
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197133_thumb.jpg[/img]g b^;KW%`
/V.j#y W)t KM Y
[/b]
.Oy/Zo:W${:EG
sB7Zi
ao3exW@
r
[b]4、锅放底油，放几个红辣椒煸香。
!S"IHQ!n9E+_/` Ey&~ ]
XZpT9L GY#|
[/b][b]p7][Y}9m W
f&l[e&r.a"N
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197160_thumb.jpg[/img]
7]#Xr3[ b0m%e!W
o Vp ~w6|B"y
S+v
[/b],skn7c'zF1]e,K
)T$x;[%|g
[b]5、放入豆芽胡萝卜柿子椒丝快速煸炒，出锅前加少许盐和鸡精调味。J#Pk/K NcM
5x{$?7SK.j3W
[/b][b]8XDM%?k{.G
x+e{.P0^4p1v D
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197172_thumb.jpg[/img]8u{)f t'r*M
\n-SF^T
[/b]^3lq`RY-` Y3d MD
|? ]
T!p|NH
[b]盛出f R[[|+Mc Yw
jv-a0{4L @ [
[/b][b]+H+mo L
I4{C$x
j}5G R&L!GF7[ H'i
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197187_thumb.jpg[/img]$B1A7qE]/g1p;D?X
5z-k2jN9vK7xK0\0|
[/b]
)[rM4a&p#lag
W hm'B$o5z'dv
[b]6、火腿葱段切丝备用。 S B(b)^k0f
i'i9py(a O.f zP
[/b][b]P*`X^M
8n7a
R n4gP7x i,e
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197193_thumb.jpg[/img]
!^#_ Y E8DI"Y@ G g
b c'W c;V${}(TJ
[/b]| G4_Lt+\{^ W;B^
$[C5P2qBn
[b]7、面饧差不多了，拿出来在案板上揉阿揉阿揉……，最后将面揉成长条，用刀切成若干个小段，就像包饺子时那样。&D1O;W C0J!kM)i
(g5I
q2l\wlm
8、取一小段，用擀面杖擀薄，擀尽量薄~，厚了会影响口感的（俺第一次做，缺少经验，擀的厚了点，宝贵经验阿！~）。8C"j/_5knx+^
~FL Ku G L+p:A
[/b][b]
'd%d[}*C6bI
uk j'R6Lqo
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197206_thumb.jpg[/img]
Eu#{4F&~fF
/r)i3B1_'Q
[/b]
F8Z/}#ccjG
6f
m'dt{ Fc
[b]9、开火上蒸锅将水烧开，将擀好的面皮置于蒸锅内（如果没有屉布，则要在箅子上抹点食用油），盖盖；迅速擀下一个面皮（小提示：擀面皮时面粉要多放点），擀好后同样放入蒸锅内，覆盖在第一个面皮的上面即可；此时第一个面皮已经定型，不用怕粘到一起。如此反复，至最后一个也完毕。 g!O.r4uU@/{*C `
} a]2M3|,q"k5_
[/b][b]6Z9d`&s1z;A.s X'd
+I3d.]'h
Q8{\
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197213_thumb.jpg[/img] lp.}!_*c/ydU
u _ F5]+zj
[/b]
\S-R[n(c xX VL
7Moj'KJJ
[b]第二张.fx~3d,p$\
\v&b'g6f
[/b][b]
'H(S t.E;Y!P;q q1D;]
I u)K+S b
k%jmJ
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197218_thumb.jpg[/img]
)V3J/?S$h
t2B M^VA-A4`!]&Ud
[/b]
.Q M/H%R.Z{"S Y
!r,G6N O:J9{ @"V4p
[b]……N D9t%@9o"xb(P
HM:_,Wa8Y
t9H
第N张S6R H&ro{[
,Iu Q K A]]
[/b][b]
4U$E#Sk i:t
yZL+M E&x`(~,Q
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197224_thumb.jpg[/img]4hx Y0XuFX
P
xr9]f}3v"MI
[/b]D`.Zw8d
)VD lO.RO
[b]10、盖盖蒸2分钟，关小火（别让热气嘘到~），将面皮上下颠倒，盖盖中火再蒸2分钟。Ok。
R L]3W K"B
'y*z!v
{;LU#cug9U
11、稍微放凉后取出一张，卷入刚才炒好的豆芽，火腿丝，葱丝，辣椒酱，将饼卷起，剩下的就是开吃了。[/b]
d4^ G|+B:q U&V~@
A5j b Z-E8nI!H
[b]
_RzT@$oHF
1wj9D8a$y/t E
[img]http://img.verycd.com/post_thumbs/0804/post-449520-1207197234_thumb.jpg[/img]9M1` m/{wV$Y,E6h
6r+PBe/P%j-Q9^
[/b]
&[g6Zh M
QAa YS%[K
Ej
[b]经验教训：[/b][b]第一次尝试，面皮擀厚了，口感稍差，不过卷了菜吃起来还是很香的[/b][b]~~[/b]
sfbsfb 2008-4-8 10:34
老大一开始和的是烫面吧？直接拿开水和？为了防止烫手，应该先用筷子搅拌。
我爱阿根廷 2008-4-8 10:43
春饼馅好调，主要皮难做。我最怕做面食了，不知道有没有外卖的饼皮。
wuyi2004 2008-4-11 15:48
额如果不下班滴时候来看，额就不会口水滴答,额如果不口水滴答，额就不会感到饿……
ZHANG681102 2008-4-12 13:03
春饼我的最爱,楼主才用蒸的方法,不多见,一般都是烙的.
qige 2008-4-12 15:15
同意楼上的意见,以前只听说过烙春饼的,没听过蒸着吃的.
dandan763 2008-4-12 15:30
有图有文,很好学,我打算等有空的时侯就去做一下.
在线客服(1)