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1楼
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小 发表于 2008-4-25 13:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]
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烹制方法（两人份）
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材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
$ h8 x7 [- L. R' b$ |0 q 调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
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2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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2 A9 o0 `9 y: u+ h/ N) l) B$ ]3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 . s' U( [ r% N/ A: U
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* T& F" ^; A4 j) R7 X4 x; _) X. ^ [4 L5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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/ {! G& w/ m" Y, k9 i4 a6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士0 E. ?0 P* U% N& F) a- }) ^
0 f( w$ T, {7 v3 C3 O) s t 1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
k+ {6 m9 G; B, |" ` 2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。$ _5 h9 ^5 v# l& g0 S6 B0 _+ F: D
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
. y, w- B" N6 X( t3 i2 S7 Z 4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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