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蜜汁肉骨
  Z; u  o4 U$ }2 M9 _& q　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  ' H( _9 ?# N- l3 a
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  ( M$ C: d/ P9 T5 ~: z4 q% q

, V3 U- s+ d# O; x8 u. I, d　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  8 Q2 m- t0 G  _, b: `

( G& Y% v! K0 O　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  5 l5 O7 Y9 _! ]& r0 Y: d% ^3 Q
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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6 g, r- r( q- I$ u2 }　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  / M! s! N' W( g2 x, B, s* _. Z) X3 T

1 ]' R7 V( b1 q0 H) m　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  
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1 ~4 M6 r# I( {7 s+ S7 q% z5 D& a　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  8 n6 a* a( \0 ~* h! q$ U# l9 d

9 o9 {' `& i% K1 L　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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% t* I5 L& C9 U' f! n咖喱鸡翅8 m; ~3 u3 z; H, U
材料：鸡翅中、油咖喱  8 E1 w. ?: J) s* S' ]5 j

' x  L% O  ?9 \- f( x　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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2 }5 G- }% V/ x　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  ( @6 W6 S2 |- I  B# [0 y; \. q5 K$ M
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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梅菜扣肉
' o" M  Y2 A7 w& Y. _这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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( e% p4 M9 w9 U　　做法：  # n: B/ ?; V4 t* F/ u
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  8 I4 ]9 S6 O/ @- m
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  3 l' W0 H3 y& x1 ~  b9 y

. |1 o0 S" P8 A$ v5 d) K, Y　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
7 B% F& [+ o! e9 f- c# h- P4 ?9 l　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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- W; E  n" `1 L& ?　　这道菜才算大功告成了...
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. C! f+ T/ s2 ^+ l2 M: P清蒸黄鱼+ B: f) `8 g& m6 H- E
材料：黄鱼一条约一斤  
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' O* V* B+ h1 B　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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1 ~7 f7 E+ B5 p9 N0 ~　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  / z% c& T9 S# P

) ^+ A% K9 U" r3 }$ l# _2 T　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
/ n) q/ y. _' c4 Y, w% W" |这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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4 T( d8 U! Z4 R' B　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  4 g3 X) R1 ?2 _
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  " [9 Z% l0 ~. U! i( u% O1 A8 C; W! x
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  ! m% o9 R" Q$ t" [
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁
. z- [4 Y6 I9 d3 q: Y+ c2 D/ ^主料：虾仁 青豆  ! g; t7 v2 i& T

/ o. A1 P2 `( o# i　　做法：  : I0 [) O$ b0 c, }. f& ]6 u

* f+ t3 J+ ~# e4 O3 `1 {; ^; I# ^　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；+ H8 D1 v( p2 i, }# O
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  : Z2 R; W2 f' g: A
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。) d3 Y' S# {' `# l, `( C

! K9 i. f% V! q; M8 f9 {琥珀桃仁$ s; o; {- l! I
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  1 a0 Z6 K8 M  r; x8 w8 y' M8 p9 V

- O+ a1 K7 N+ G3 Z+ S7 t　　材料：核桃仁 糖  ) G$ S5 \$ v( l
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　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  1 x) h( e4 p& e9 \: k

$ [3 O: G4 E* v; k　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭, L' i( d/ _, {
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  # t8 G: i6 l0 k+ t

4 }* u* a" T; E3 `　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  8 P; f( L1 x& \7 x) t5 o

5 v$ @6 }3 Z) S3 q3 t4 m; r　　做法：  4 J" O, M4 s% L, ]3 `, u; W
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  ! X" E9 b6 A+ p, N0 u
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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3 v( `$ A4 ~& A　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上% N$ k' L" }+ y, d. }8 p: O$ i

0 M/ J& B( ]0 h& J黄瓜酿肉
+ ?5 {2 A+ E0 {  o这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  3 O5 p- _* H- L8 x6 `5 F
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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$ o. T/ @6 d! M　　做法：  ' J1 Y( P8 j0 J1 F
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  4 X: ]5 ^) r& x( A/ U/ H
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  . ]. K. x+ S: p$ B- c' E
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  5 F* S* |! @8 x$ Q" s& x6 u8 w5 D

1 X& }1 x6 V  T' w　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  4 m) u0 n2 K( S; w! R$ c& q

& H1 O1 D1 B6 Q( L4 c5 b$ R　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。" I+ q( n( [* f' q
看着就有胃口。
: h# J; a" q: B' h多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。