家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁) e4 F0 r* x0 A
需要准备的材料
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9 l4 M1 j8 S: ^锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色. A* h! J& ^0 j5 W6 D: m2 A' e
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6 `5 `9 c- ?+ ?: V( T将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白" G7 B. l* V9 H( Q4 |

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将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
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三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟
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1 y0 T1 T1 S  K! K; ^2 u5 x( B烹入滋汁铲匀
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# l5 U$ D- L* V7 s# X" T装盘、出锅、开吃4 w: F2 u3 a9 e" \

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6 A& F; o6 Z: j" E- C2 g' _; Q& w% s) s[ 本帖最后由 wuwangwo7758520 于 2008-4-30 16:37 编辑 ]