[热菜] [转帖〕和合腰子 (淮扬菜)

【原料】：; V  l$ r: g4 a
猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。 ( }7 j- z( @/ ~3 d* ~5 z: G: p3 K# r$ T1 f

1 O1 n. Z. k( c* w+ K% ^7 }【做法】：
% g$ q7 ]6 w( C& Q0 }8 A: h+ J1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。7 n6 Z  ~7 C$ Y1 m
2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。
) K2 D4 ]5 A4 `! R' c3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。, k, }1 ?, u3 j5 H* y; c
4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。
2 R- t2 H" \/ @# v5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。　 , U  _4 Y: s5 K/ }/ c( j. i4 @
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实在是不好意思，我不会发图片