制作方法:5 R4 M) R% g" I4 c! S9 Q
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 ( \% _& G- W3 o$ X  z
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜
8 n% ^4 t) T& b8 f材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。! f4 T3 h( ^& [1 e' s* L  d
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。! q% c) j7 _: G3 K3 l; b+ e! a

4 @3 j9 z% V% T4 u5 n& A做法：
4 a, Z5 l6 e4 Z" i) Y. W1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
4 p* Y/ `- z" }3 `# L- _& x2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。8 Q! L  ~& |. n" D. m5 f4 F7 b
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
- G  j2 g0 y: t8 _& z& m4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
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- o* i6 i% W6 _5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
3 H) U5 }6 x9 ?9 v6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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+ m2 D3 q# K2 L1 {成品：9 {" N: k* s3 b" I

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
2 C1 F2 E, C: G谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈