家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
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材料：& c2 A% S$ n* X- }
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根$ k  G# ~, }" b3 W

  `' k/ J4 _3 ~: ?郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
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做法：) @8 ?( w6 e, Q5 M" m
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄- F' `: d9 `! X" {7 J/ i; }
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香* }+ J- m# k. G4 A+ D6 _, C9 X9 ]5 z2 h6 j
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4、下肉片炒开，加生抽、料酒  J* ^3 ?3 i4 B1 [. N* ~) O7 v

6 S/ s" c( O! m: a  c5、下煎过的豆腐同炒
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5 x1 d# Z  U5 N, ?/ _6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
' m! ~( d, L8 S* R; e- s  L总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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饭店里的料
1 R) Z7 m1 H2 f1 C: i# Q多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
* ^% v+ |3 u6 L总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

3 `) M8 x2 G1 n9 U9 B那是因为他们放了很多味精