孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。) o  A2 j: a% i3 q4 }1 u3 G) I% t
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　　烹制材料(三人份)
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( r# c; d' j. X, i4 F　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
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　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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  T  d1 f- y: A5 T( x5 g　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                             第一步) \4 B4 W/ F1 ]. X" {
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　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。3 H( a, o6 c$ ^# [8 G/ {4 b
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                             第二步
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                             第二步
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　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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  E; U' f/ ]7 o1 m                             第三步
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
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                                 第四步: x, j0 {8 O, q7 O7 m1 ?# T
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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                            大功告成
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　　贴士! |9 C7 a  B8 w! m4 g% Q
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。& Y( R" z+ @4 N  z2 m) W( k
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
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　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。! I7 [  s1 n# {& c9 ^

) }( s' d% D% G' |9 v# ^/ F　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀5 z! a! P0 @1 w4 y' }" r
等哪一天我也要试一下2 i' O/ w) ^! k' s) I1 U
还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  
( b3 h5 L8 u  |' s* ?( B; V  V* C4 h谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。