* r2 l# j/ d0 [( n: _  y

% r9 H) w" \& l+ F7 L( y3 g香椿拌粉皮* J  H; d& z0 Q. A( ^/ _
　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。. K3 |  i8 h, z
　　四宝香椿' C$ C& L' S( m6 z' ^* p
　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。% B  S4 z1 V# m
　　香椿拌豆腐
: J4 E( I0 u( B* }: O: U) Y; R: k　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水汆一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。严福兰
* o% z' |& i0 q5 f　　香椿米饭" ]& G; V; Z" Z6 c1 _. g" X
　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
, C0 {0 a1 A8 [/ a　　香椿拌三丝8 s& W; |" |& M
　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
& A( o5 K. v: S8 F! s　　香椿蒜汁' `1 R6 D2 B; B7 R3 s8 i
　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
+ F6 ?9 p8 D1 r2 q: p& `1 J- J2 G　　豆腐皮香椿卷* ^, x2 S7 z$ r9 H/ O( U
　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
2 t4 D  D4 `. t$ k* g　　酥皮香椿
& z3 m2 n2 O3 D+ l　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。
4 j6 ^8 J/ G+ W! Z* {　　香椿炒豆豉/ D3 G1 z; R, G8 ~' l' e8 |& H1 A
　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不错！

？？？香椿菜是什么菜啊    不认识啊   5555

木本蔬菜－香椿
0 t9 G2 U# @8 n% H/ S/ l- q% q
9 S1 i8 X; }0 S4 n  X( n

( ^. T$ s+ x4 |* Z: S. c3 ^人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。
0 e  F/ t/ @6 n- a1 B. s3 a5 j+ S# v, N+ y) g, |: y2 S* N# Z5 `$ a
香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
, T$ |% ?# J! `' S% F9 A
. _- t" l1 s# P香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。/ m9 W, U" i& M. v

  o) s, }& V- N2 Q作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。
/ {! Z! X: n7 w& P" `* c9 x% C4 `: f# O/ j, b2 u
椿芽食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。3 Y- B6 u! e9 D1 y

( J5 [" k" E% p2 M香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!