【菜名】 特色大良鱼虾蟹
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5 [% u. n) R- y2 ?( n　　【菜系】 粤菜菜谱* _( P. o* o6 Z6 O% _6 e- K
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　　【主料】 其它水产4 q  d9 l  g% g% s+ u

) x- j; o* b- n' Y! ?# ?　　【做法】 炒% a! o/ T; U5 p$ `
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　　【味型】 清淡# l$ c+ v' G' i( g
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　　【成菜】 热菜
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; B/ X8 ], m; \+ H0 m( [# t! ]# X, j　　【来源】 东方美食 购买此书
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7 N4 _0 L5 N% h- n# a' m# y& p　　原料
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) ~1 ]9 U/ t* u2 N* j2 }: H4 A; |# W　　人造蟹柳2条（共重30克），白饭鱼(即银鱼)50克，虾仁30克，蟹肉25克，面包100克，鱼子酱10克。2 N7 P+ F2 N8 v1 m4 F% A: ?4 ?

. D+ m0 y* B6 t  {. q0 Y　　调料
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" D1 s, X9 N0 M' N, q# U0 E　　牛奶150克,盐4克,糖5克,生粉20克,蛋清220克,色拉油800克,味精3克,湿淀粉10克。
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　　制作
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: \4 w$ W& k7 U7 ?. j　　1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。
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　　2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
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- z0 Q8 a9 ]: G8 k' s+ i8 ]　　3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。# f% U8 C7 J& k# S5 m' K4 Z

) U2 x' d$ t- w  Y) T& y　　特点
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　　色泽洁白，口味鲜香、清淡

这个图就是最后的成品图？蟹柳不够鲜，没看见虾仁，这个菜名有点夸大了。

好象没有最后的成品图,这样看看怎么会有食欲呢?

谢谢你好菜还要自己做才好吃呀，大虾着么做好不好呢

呵呵。。。真的好吃的吗？试试看煮就知道勒

这个图就是最后的成品图？蟹柳不够鲜，没看见虾仁，这个菜名有点夸大了。

看着是不错，可是会不会有些太干了啊，都是炸的？

看名字不错.但是看了图.没有发现想吃的东西啊.

喜欢吃海鲜，但图片看上去一般，不知道这么做啊好吃，

鱼虾蟹，我一样都没看见啊，菜名有点蒙人呀，纯支持一下。