沙茶面. u: a$ p2 @! u- ]

5 F3 F: ^9 p/ N. j原料：碱水油面300克，炸豆腐片1块(重约50克），
, f7 T9 l# @/ @' n8 t. \4 B          猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.* Z; g6 G4 t; `+ m' u3 X$ O
调料：沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。
& v- K! F: Y( {, u# C1 M) @制作：
+ u( p0 Q" g5 Q1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
+ M% C, e) V2 m# ~2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
2 |  |: d9 W9 ~2 n' l% n+ n3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。- a6 h/ l7 X: N* w  k! `
特点：汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。0 K8 L% \* R3 e) _1 h
提示：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
7 Y  n& t6 h' k# o4 J/ i沙茶酱的制作：0 F9 z' |. m% A0 b/ b# x# L
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。
6 P( D# V7 \* C( T: n) p1 D/ s2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
& N4 C8 \; i! X# z& B3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

沙茶酱超市有现成卖的，但大肠煮半小时就能烂吗？