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材料：新鲜黄鳝) ~# r- I- n8 \& G0 f/ m) f
冬菇
9 R" y$ W, b6 |红枣
' P; E4 Y& p. a! u3 B8 a陈皮, d- E* ~& F" S' v, f
姜片- u& T' j# |- A3 ^- _1 k, A
片糖
; z2 L& x8 W) f, ~泰国香米: C8 e7 [' m! Q  s- c% m4 t5 Y8 u- B
调味料（盐、胡椒粉）
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做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
6 X6 Z' t% O4 j; @+ K% K( Q8 E& w2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）5 Y# y9 U; ^% d& l# x! R/ \
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
5 }* c  U; Q% a- M5 C. P5 I+ V4、用清水冲洗干净鳝鱼
9 ]2 g2 T# ?: n, |) v5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下2 \8 z2 c# r/ M: Z
6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）9 I5 A( F; ^# z$ C) |; ~
7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
7 G& m2 R5 u( U8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 , B  r5 d" m4 Q. J  U
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2 \1 O* W; U4 F5 [一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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& I& b6 J8 y6 F  z  ]2 o3 `     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧