[热菜] 生炒咖喱鸡块

主料：鸡腿肉500克。
- a, [, l% a  h) _& m. C    辅料：葱头150克，香菜叶少许。
0 d4 \* ]+ {1 k# P7 G    调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。4 B4 v$ N# H% E: o# H% v
    制作：
! j2 X8 u/ u1 a  Y% @8 z1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。) R. a4 J/ d+ F9 S7 {0 Q, b9 P
2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。$ }: K: a6 _+ C! X7 z) e$ x4 g
    特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。