[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
: C8 y* V  U1 P; j# e/ I$ X+ k调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
+ H4 D. B& r, K' H( K6 T# p调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙+ W5 y+ `+ h: E9 E: ]
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；5 [! D) P3 c3 p" w% Z
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；( D5 l* E/ ^: i7 s+ O
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；5 J: e* V! T# O8 c
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
( h8 p, \% e& O* }2 h$ A+ q5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。* K  e6 u# K5 |

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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
1 h' r) y0 g$ a& I* O2 C秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；' a7 Z' A6 |: c& ?4 S
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。# x8 s5 m9 i( l5 R0 o) U# ^8 V
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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