清新日式冷面清新日式冷面
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荞麦面 - 2碗
1 |$ D& }8 p0 f# f甘笋丝 - 1/2杯
0 Y0 S" j8 G6 D1 c8 m苹果丝 - 1/2杯
; Q* S* ]  H5 q/ y' i+ R2 r) A* N) Y蟹柳 - 4条 * m3 Z' |4 n! f
蛋 - 1只
; ]! s! e0 u+ W$ j5 z  ]麻油 - 1汤匙
, N/ d, G# @- d0 S4 G3 D2 S2 k+ L! n白醋 - 1汤匙4 H' O3 y7 r; {* n& L" q
糖 - 1茶匙  i: E0 J# ~& @8 F; |
日式甜豉油 - 2茶匙
5 }0 \% c8 H) [( A$ n! A+ ~蕃茜 - 1棵, p- s# m$ w" h% W

5 R! R: U( \0 c- I, H) x1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。
( F. Z: ]  f: K; \2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。
7 f4 P& }5 r$ o. Y: k* \! t- r8 {/ V3.  甘笋及苹果切丝待用。  
4 y3 w6 T. ^2 ]# }4 u8 o4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。
& G3 h2 F- l  `/ |$ r0 O: w7 z5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。
" Y) [2 J; J. A" |2 k/ S- n健康小提示︰
9 {4 y  Y- s0 t甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表 $ G: T0 S8 }* d! s6 ]' g
那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

" h( v; c# d, K2 N: {) k! `3 C是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。