又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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8 c- j# W# m. |　　瓜条蛋花汤
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油
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4 r* T0 Z. \1 h- ^: N6 o; n　　制作过程：
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2 c( d6 x, f# I+ R& i　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 4 [2 x' B1 m' u2 g7 }! H
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　　2. 番茄切成片。 ' A( ^6 u2 ?4 A2 ?

' ~9 j3 K& q+ T, K$ N# {　　3. 鸡蛋打散。 ! {7 @" Z) S# [
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 * l6 @; ]+ R* a" H+ K+ e) g8 D

! P8 ]% m* S; {+ {2 |( P  K9 n: i　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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8 X, W8 E& u4 ~: e9 `　　翠皮里脊 ; |6 `! _- _: ?' t* i& H
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# F% h* A  A9 q; e    主料：西瓜皮、里脊肉
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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1 g; m, ]$ I1 Z* Z$ N! Y0 g" M　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 ) h( q2 T! H% y+ z1 b. l$ C: d
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　　橙汁莲藕西瓜皮 . |9 n( L: Z$ L1 D$ B

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  @( A, g& G" x    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 & |2 T% i, G: `/ R6 K

+ @8 j1 X. X* H% D1 g　　制作过程：
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5 ~$ g$ t0 ~% `& o2 U5 B1 r' y　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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# d" Q- l  j! n$ |/ W& o8 R　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 : m* s( B# y  x- z
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 * x( H/ }) M5 b! k1 ?( U* J
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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" j7 r) w: n' N& p2 F　　西瓜皮炒毛豆 ) p" Q9 c! U' d( x9 [( |
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3 i2 D: x1 V  }    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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7 Z' i, b# V  v　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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- u" t& p6 @6 p9 g( j　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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/ g% W  H/ k6 l  P" S  U! Y' b" Q　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。