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材料：# s* f/ Q, X8 A
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
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做法：
* r0 X& g' p: H" i1、材料。, Z6 Z- d/ N) c9 J8 ~, Z9 j! L4 ]3 K
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2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。' u: W' W: E) y4 W

8 ]( y- i% n% O# E$ G4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
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6、放入大蒜炒香。4 N* q! Q* f4 Q% T  d3 q) I

1 c' P6 E; |6 y2 X6 D( C' ^2 U  [7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
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8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
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: A, ^+ k: K' O. @, l9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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: Q" X" A$ m8 O) ~1 T" f4 n( O5 ?10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。4 p* f. v; v1 f7 P$ n( a
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。