[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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1 @" a; {- f. \" D+ X. D材料： + M* a- t; ^' E
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克
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做法： . M+ j3 ]- x) B8 _+ [
(一）准备馅料： & W. E1 D$ `0 t1 l" Q7 V+ o8 Q6 Q
1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） # n5 A: N$ \8 w3 A/ H! G
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 * t- }9 l9 u0 c6 A
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中； . Z; f/ W+ G$ c, {4 s' I- z* P
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 0 R0 M0 ]$ `- j/ q; f- C: H9 j. V
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(二）准备面皮、包：
1 ?8 Y6 U% [) W7 ?' u# }! Z/ D4 ]1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） 2 S1 P+ T: G1 R- n
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
! I* _! a8 e# L# ~8 T9 M+ N3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； ) s7 }6 i  F1 L! s: c
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
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5、揉好后，醒一会 : I7 ~. U  ^/ n% g  y. O  L* \; F
6、取一小块，搓成长条，切小段
4 y( P3 ^2 k; ~7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） ) @5 b  d/ e# v3 b9 H
8、放入馅捏成饺子状
7 ?% ]( p0 l+ W8 e9、入蒸锅蒸5分钟（开水） & a& R2 h3 d+ q
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7 f( r/ F1 W! w等待中...
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晶莹剔透，出锅喽：
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& r: q0 u3 R) q9 J# {第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香：
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第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：） 0 V/ m- d1 r9 }( `
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