[其它] 生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】

生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】# i% U, F& O& E" U
虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够海洋性和足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了，不算暴敛天物也算不得其法。
$ |0 f& v' S2 |4 }$ r
/ P1 Y  {: g) z2 U3 V: c
9 s) B9 |5 ^; X. p5 [
. D0 A8 g9 f# z$ q; K) |7 S那么我们为什么还要做香辣虾呢？
1 O2 _( ]0 N( u
/ h% r5 r/ k+ m# H0 Z/ H+ L# v
! k, I* a0 q: x- C: J
生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，更重要的是，我们需要美食所营造出的气氛。2 f- B/ ?1 d0 V5 S/ ?! Y1 x

. T) m; l7 k& M0 g+ B8 |6 ~8 R- o$ W, C
3 ~* R7 B/ y; H7 s: c
白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，我们需要五味杂陈在我们周围铺排，这样我们的生活才够丰富鲜活、立体丰满。9 m* i+ ^% e1 [( }

; E) x5 m. J0 e9 c: t6 e  V) o* g. j6 F9 F, b) }0 t3 {
* Q# X3 U' m* L
香辣虾就是这样的美食，香辣是它的标题，但这道菜真正的重点是，在享受香辣虾的过程当中，我们且吃且谈，就着这道可以跨越整个夜晚的菜肴，我们消磨了我们所有的闲话，吃饭变成了一场精神的交流，在香辣虾被消灭殆尽时，我们的心灵得到最大限度的抚慰。
/ A: v' O1 T" w7 d; K& X+ X( l
3 R: _% V2 r; N; h! c8 h* D7 z; Q/ N' h0 _% a5 w
, r7 I9 _) U* N5 c$ B0 m' d
很难想象这个世界的食物全被快餐取代，我们的每一次进食的唯一目的只是为了饱腹，工业化的饮食让人难以忍受，就餐时的缺乏交流更加让人难以忍受。
8 g3 p7 y# |" i6 M$ l; Y. s* J& _( b- |  o- U
- y3 f4 g, }. [7 b6 T: W
9 Y/ i! H5 n0 K5 W% w8 Q
有了香辣虾这样的菜，以及这样的菜带来的舒缓的氛围，我们便可以把饱腹的过程放得尽量长些，从容不迫地去除去虾壳，享受那些带些麻辣的焦香滋味。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。
  D: p- l, {2 |. [+ Q% ], L: M0 A4 k5 x" _( P0 L, `& S
$ f" h; W4 C% u% u; S6 o9 a5 S
: O* z1 Y" U+ Q4 g4 E
有了这些随意性，香辣虾带给食客的更多是一种轻松惬意的就餐氛围，无压力的饮食使我们有更多的时间交流，这种交流也是如香辣虾般的随意——但最好莫谈国事，说些闲话就好，天高任鸟飞，海阔凭鱼游。
! b& ~+ b, H; N3 n2 Z6 f7 e  ^5 Q$ M# y: x$ P
. ~; l' S5 `6 d; V! l4 k. `) y
8 e% a7 T2 f' a" w
说到言语激昂时，索性停下吃喝争论个透，说到默契时，相视一笑，来来来，再整一只虾！最后，待酒足饭饱闲话一箩筐时，仍觉得意犹未尽，于是纷纷相约：“下回再叙！”+ A5 `5 A) j2 ?
# }% W5 m" x: R6 z

/ a, r5 {  W, n, B8 k0 `$ N: w( i2 O! |0 B1 w
分别后，内心充满温暖，那些说过的话足够我反复咀嚼整晚，充满智慧和机灵的语言反刍数遍仍令我哑然失笑，一顿香辣虾所带来的内心感动如同黑夜里的烟花，璀璨地在暗夜中默默绽放。+ u4 x& }; t$ l) N1 s
7 j! l( {5 K* E) Z

7 s7 d! e( Q5 L- o( U9 f" V8 h% V1 \& `5 r& _/ G
与诸多宏伟壮阔的叙事相比，这些微不足道的小感动更令我们感到生活的充实和可贵，振臂高呼让人热血沸腾，默默地相视一笑却更能令人感到温暖和谐。! I& J/ T3 [9 Z
& q# ~4 b; T* M4 F5 |
/ n8 E3 f9 Z' a* K
3 w7 D+ q' G' l+ t$ U0 t' }$ u
' H; ~# f" n3 \

! }. f, o( F, h3 K( m
, d( v3 {; b  [0 D* G- e1 J7 X" M
# s0 }% O) h" b香辣虾：
) c  ~7 B$ `" k! [0 U0 J8 j2 U" V. U! R9 K; V4 c' P" j
材料：
! _! x2 l$ c* s& r
" k0 S6 C+ ?" U8 A新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）
' d0 H6 z" h' u. F$ V! s7 a8 ^, ~
* g. C# l5 P: d/ I- W+ M生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油* y6 S* \! E7 R& v7 q- P
% o6 G4 d; H  N+ Z
做法：6 ?6 j" a8 V8 g: Y- t6 a! N7 b
6 {1 v5 c3 N* i6 p# {( ]: m: s
1，  材料。
5 k5 K3 D" e2 [. [
/ M& s( L& X5 Y6 ~+ q6 A( U" i2，  土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
9 N% b/ L& R) h+ l3 G6 q4 d# K% @: M6 Y: f* Z
3，  鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。/ c+ i) t/ H) k& U0 n3 g1 V6 u  ]3 [  k. A% y

& X! J, o/ J- Y4 z6 \8 J5 H! L4，  锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。" t2 U1 b* E0 k. `) z% }
4 e/ _& {$ H$ R" a% G
5，  接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
( I: e' x5 c2 R1 P; f6 t. {( a& R( M4 t0 u- }# Y
6，  锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
" h/ D& k+ w# o* }/ G9 b; M) M, A7 r; V7 p6 X2 N, x
7，  放入香芹段和红椒段炒匀。) G* V" |- G+ n: R
- S. Q$ ^! e, @/ R) V. _- @" c3 K; W
8，  放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
; G2 W5 K$ [; w: H! X8 r5 n# r. p- u$ z9 F) W
9，  放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
+ C. j' K, a( p! p$ e& |4 e$ X0 s
10， 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。