原料：- y( F4 g/ ?6 P: z
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、9 ^. [5 {8 R- e& Z
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辅料：8 p% X& t! z5 H9 L$ b

  I3 Y/ z. Y2 P. u# Q0 A2 L(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、- Z9 o2 F, _& b. G" |4 U
(2)猪油一碗（适中）% p0 V+ g5 j* \1 I) ^: W
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
4 f1 [6 L3 Z3 M1 |& ^. v6 a6 {详细做法：
% m9 p% C# h) f' p( w: L1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
4 V* i% I2 F9 z2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
5 u& X5 a+ Z2 K& u8 f- _8 l3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长2 ]+ s  v# A" M2 n2 @
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。. n& a0 o1 r& N. I
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
% g& ?; z( N% F0 }0 L6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
- K* }% }0 e6 P8 u# u. c2 C  ^% P0 z7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
! y1 i! P  N2 I$ m5 Q  x8. 等鱼好了后，开始食用   / ^* [4 [3 Y/ ^4 `; g6 Q/ _5 ?  D
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特点：开胃，简单、实用、便宜
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: z( L* u; P7 H[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的