最近也特别懒，没有做什么新的玩意，
. f# s. j8 i: s7 p' d) Q
$ |# X7 t' D# ?- `, w7 M; C/ v都是些没有新意的， 大家凑合看看吧
5 ~! C6 B; C& J2 w
  Q5 g) `* Q3 ]大家旅游的是不是很喜欢吃泡椒风爪啊，
1 L; K& f% c; O7 m
' E5 q" l8 t& k* w但是说实话，一包有友的要卖4元5毛
. i; |6 o3 a) D1 x+ h  `! U: E8 P! Y( e
吃起来还只有一点点，真是不划算。; T1 i/ D, v" O) J" I" ]+ p: _! E
" y# T# m  v8 P$ T
很久以前就思量着要学做泡椒风爪
, x" k5 X1 K: }3 {; c9 G" ]; d% ?* v; e# w7 f
但是好像一直都没有行动。1 L- U& C; E& M) H& ^* j6 C
! ^: Z' V1 H$ [7 q5 e# Y
昨天晚上兴起，所以copy了一把' Z! X2 j8 v+ R7 G
8 ~& G. Q% W4 Z+ L

. M# R. m0 {% s* t& e8 v
0 b' ?9 D6 e! {& f! |: {5 z首先制作泡椒水, i4 @% [- M! ^. E' Z

9 x+ ~6 v6 u& Y: W1 |) Q材料：野山椒（一瓶），花椒适量，红辣椒2-3个，生姜，葱! t' _- r7 W# F, }5 C- |
            料酒，白酒，白醋，白糖，盐& K' B! l8 c1 X1 [
以上材料倒在锅里，加入凉水，煮开，沸腾后再3分钟左右6 x% T! H' r! x5 d! b
这样做的目的是为了让泡椒的辣味更加刺激，
' J! c8 l. T" D$ j7 W然后倒入干净的盆里，放凉; n; v; X: S" u; C5 `
SPM_A2171.jpg (63.81 KB): V* p8 B( K/ d# d
2008-8-16 10:40$ \. G3 c! m5 J0 k

2 s/ U# b' ?# ^1 P6 f  I, j7 Q, r. @' d0 Z  Q$ V& `! C
然后清理鸡爪,修修指甲,洗洗干净,剁开,
9 w* N: t/ Y5 M( ]5 n SPM_A2173.jpg (72.27 KB)
8 i: j! z& f& v8 A2008-8-16 10:40
3 t, C- w3 X& x5 u; l2 ~+ l+ W1 X+ i# K. Z" m- i, E

2 a' h- X- U! }) A5 F, j临时想起放了３个鸭肫,想试试结果如何
& |$ U  n; f* C7 v SPM_A2175.jpg (76.74 KB)
; _& ]9 T' H8 O( }$ r5 g4 j5 C2008-8-16 10:40
" E/ {% U  o8 l9 o5 S1 G2 f1 D/ c% T' U" s; i4 S
0 v5 q* [9 b  A3 o: w
然后放水,加料酒,生姜,葱一起煮/ G% S: p3 c" N: W! }" I. m/ Y
大概２５分钟,不要太烂
6 V" |1 k+ R0 c: W* S0 ~4 u SPM_A2177.jpg (64.29 KB)/ Z7 p2 E# H( m1 b. U" F4 J
2008-8-16 10:40
6 J5 i/ N: \+ h, K- h* P! m2 @4 ]$ H/ w1 ]

" ?* ]6 @; U; @; E% O1 t, M6 l煮好后,
  w& W( L* E% q; C7 O4 h9 R SPM_A2178.jpg (65.21 KB)
, A% f5 ~1 O1 d2008-8-16 10:40( y& F) [( Y7 ?' _0 Y

/ R3 W" c8 D" E
6 Z* N  Z% `2 N3 @捞出& \, X* o( v" N; Z9 J! H) t2 b
SPM_A2180.jpg (70.39 KB)
6 o# o" P( d. D# f( T+ I2008-8-16 10:409 h% w9 B0 F9 A( d/ Q
* I* ]5 O; N. X; t* ^& Z% o
' F  x% I7 Q  [' _
然后放在水龙头下面冲洗,看到网上说最好冲洗３０分钟以上,
1 ~  I8 C% P2 s: l哈哈,我懒,就１０分钟,
' o( e$ a2 `  N9 Y! A3 Y然后将沥干水分的棘爪和鸭肫放进泡椒水  X  d1 M8 T5 X2 O7 C3 j4 }' N
SPM_A2182.jpg (68.71 KB)
* V& d1 N; Q$ G) w" V2008-8-16 10:40
$ Q$ m# W; k# m$ L; {  h; h: h3 g& _( ]
) x, W+ `2 ?+ s/ J4 [2 D* [
放凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏+ Q0 S8 {+ ?; ~; i+ B3 w$ w
我是隔了一个晚上拿出来的# K, g& ^$ W8 s7 g. \- d
SPM_A2188.jpg (72.36 KB)5 y+ q' E8 A6 }& L* C8 k
2008-8-16 10:40
: k) U5 P. \/ Y: p* k
) W/ c" {6 l+ A2 O  R$ d4 f+ G0 |0 ^  D, E# W, Y+ i$ M
4 b( k2 p$ `0 E7 ^' ^2 @" k

7 \7 @8 V# J$ R& W. i泡的鸭肫,味道很不错的
5 Y) }7 G  [8 ]- ]& Q# m! J& ^) V. Q SPM_A2200.jpg (69.56 KB)
) |; j( Y& @4 z0 n& A7 K/ x- S; f2008-8-16 10:40! S) k: h+ Y+ D# t8 W
; `0 @! R7 h$ h7 f. ^
- \! j6 g. w( b- i6 T
装小盒的爪子
  y$ ]4 R: f+ p/ j! J. k' D. q SPM_A2193.jpg (65.63 KB)
, q# G# x. i, I$ ~# g: @$ ~' F9 J2008-8-16 10:40
4 G; R( H+ F+ q5 G; y, Y/ O0 u: N+ z) b; O9 O; O
9 Z: f8 A2 e+ k
味道还不错,辣味够了,不过酸味不够,下次要改进

我们这里很少人吃这种泡辣椒的 不知道怎么做啊

天！太诱惑了 要想想现在是午夜了 已经勾起我早饭的欲望了！

泡椒的味道其实还是不够浓,最好再放点泡菜汤,那就完美了啊!

可以说本人对辣的钟情的很呢，这个做法挺简单，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

没做过泡椒，只做过糟卤凤爪，方法比这还要简单些，把煮熟的凤爪浸在糟卤中，2~3小时就可以吃了，当然时间越长越入味。