& @' T$ K# W: c, w% M
发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           / ~0 s* Z6 I4 Y5 \

. P" `  F0 P+ x6 _4 U# R        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。
! F6 Q# |6 H# t7 F: o' n        具体做法：/ v7 S- {( A0 c% G. _7 U
        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；   
* u" I' p  b0 M- A        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   
5 }" H4 P6 k! ?. |        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；+ ^9 u) E( x+ ?, p
        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；
4 Z  V0 O7 n% n. _        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。
0 e& r7 p+ m# ?9 d. I1 \! O1 c        ◎友情小贴示：
( }) [( o. C) y        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；
& M2 S* e# P: Q6 g5 O        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；# N# F1 X7 D+ R( t: A" R
        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；
+ r: {9 g+ }. J: M        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。