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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
9 o% n& j( m7 p- S) q* G
( A: Y* w! ?2 Y# b* h材料：
3 h \! G" M/ o) @: V2 G- q7 f0 j五花肉、乾魷魚各 150公克 " h$ h" k5 j3 h' }
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 & t6 ~1 b# ^6 ]
" `2 ?) ^: }6 w7 J6 [; n9 X
調味料：
# \! Q c/ ~8 z* T2 XA料：黃豆醬 、醬油各1小匙 8 _8 l h$ g" [7 z
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
9 Y' F" R: n" A+ N6 G: O. i$ D* K3 ^* j! T0 x- {
作法：
: b/ G0 P, s/ m4 Q- ^: _1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
* Y8 b. W# d3 n5 r2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
- L, h+ A0 g7 c: V3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 ( ^. v2 v" i% w( j$ R7 W9 F
( a* v2 j5 }0 e5 m( e; _+ D
師父的話：
& ?# A) i* k" ]+ Y9 _& ?五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 3 j, Y5 G' W8 l5 U# E$ [7 w
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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