秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉2 ~2 e2 p6 `9 m

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5 G% m/ M9 r' w6 j3 Y材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）: \7 f, H+ M/ U4 {  Z4 F( u+ P
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百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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# @4 _% N1 c7 h果酱蜜味烤鸭胸6 U* _0 Q8 d, A: @% r2 C/ c0 {

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7 r8 t5 k1 F4 h* o材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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2 e. g) w3 j- N) z7 K! K3 k* I  G0 r用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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蜜椒蝴蝶骨
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; |* ^4 ~9 r* R8 W材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）& M- V) }9 r9 S; Z

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0 f) H& S( [6 X9 K3 p+ u8 s- x! v6 g. D5 w, K; l) F
在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状/ t; k  G- `! y7 |
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8 K' D# k0 q  |; d& n: d* }* F放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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2 l& f, W3 b5 y$ i用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油- X: Q7 U  L' l+ v3 @9 I
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3 l4 W( {& c/ J4 n+ }- \用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可2 r/ a/ O& j  L6 n& k
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! A$ S  j" x( F# n- ?9 Y金粟棒棒鱼饼, \, M6 |$ Z" a* H! V8 b: g8 R" M0 `
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4 X8 H% A" Y; L8 d6 b材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）2 C. [$ L! u) S5 ?) S2 n
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶5 ~2 `& Y, e" }$ J) Y( k- X% \
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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9 ?# g8 y0 @) `  y; ~. M  T; q: e慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃+ s+ M% d0 h" ^. C0 t
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锅贴牛奶
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0 {$ M' h- [8 v! s! b9 k1 F5 K在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。7 l, U$ k# W4 V
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昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许1 p4 y, z( E9 n$ J/ j  G) ]0 d

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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油: w4 T- ]) {! `& `1 M% T! o" d

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# \+ L" H: D  V3 Y0 k* e4 ?香烧桂花三色扎
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3 r3 ^: ?8 n: g  Q材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 , P1 {( z- z# J; C7 N* [1 @
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芙蓉菊花瑶柱& u! x! ]3 a: o* L- Z; I2 U3 L

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& C6 R5 T5 K5 e6 V( D2 b( K5 H材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）( M  A0 K9 l! U+ o2 W5 u

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黄金宝袋
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼9 X6 ^7 \8 _! q* X$ z# X
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  T" K: B0 {9 u& ]5 N, [( ]% W材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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+ E6 R2 g" h' D2 P' S% G沙律熏烤银鳕鱼# {8 @& G; F9 s! D* H+ q' y
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烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。3 ^& S3 R' Z8 @. G. P- H

# A- y, d1 S8 f+ a8 t; G/ s# [) Z7 ~

4 c0 A1 ^0 \8 o- \$ ^+ m材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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5 o& h) u) g, K5 {% {  D法式焗田螺
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* W* v4 f! E2 B# c1 S0 P" {材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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8 N* I9 M9 h( R5 M+ t# g5 |+ }, f
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; Q8 i* v' N3 D- A- l- Y

& x7 h) L7 a4 y' W雪梨杏汁浸鱼卷
9 C+ r# m+ J  _- }& C9 }
& r( e) R8 M3 V: l4 Y  I$ h2 k药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！  ?  \# ]# S5 r$ h4 B- _
; n& U4 u, G" X) w9 N& W2 }
注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。$ j. o! X7 B# F, `

1 f. `. o, C+ q9 w4 [; N5 B3 D4 j9 [8 B
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克0 U; G6 v8 Q" E+ Y& ]& ^

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这么多好菜，谢谢分享。9 m! b3 m$ L% H; P
其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，1 f  L5 ^) w6 K  W6 }
特别图片还有多角度拍摄，2 K) }3 |8 p3 r3 o# b5 ^7 \, a+ j  K3 t" u
真是意尤未尽啊！
- d; S  O" `, m/ }谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……