[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
, s* C) l$ v' L& X0 a2 o主料：鸭肫600克
. G5 V0 {/ `2 x5 R! v) ~调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：# N. t: L$ _9 p/ c
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。- @& W$ G- ^/ c- A6 Y! G
腊味肫的做法：9 G, Y9 v0 W* S
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；. u  S6 }- O+ d  p" d1 s
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
/ g  {5 o/ A3 V) W3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；6 f2 g" j/ z3 o
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
3 k1 o4 \6 `/ I( O5. 即可蒸熟，切成薄片食用。