鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 ; \) O+ z( c; j* F

8 a* \! y2 e, A9 [/ X, g调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） # S! O  `9 K) x+ _% |% G

$ J1 P3 g$ g# b" K1 W; U7 E做法：
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) n: |! J- x& C6 w0 u& y0 {1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 : g8 Z- x+ f5 S5 U  u

9 m" l& ]' ]# M4 q8 z2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
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3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。, O# E4 j2 s0 w! M; j

8 F0 R5 S) K" l) p6 c" l4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
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: q: ^4 W0 X. B  |. Z$ e' e" l; f超级啰嗦： 8 {+ f# p- g5 J3 K$ f, [7 @% ^

- q/ w# ^8 T4 C; |' w, f' g; j$ M6 d**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。) g4 d/ Q# Q, m8 S
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**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 1 j+ a/ Z+ ?/ z1 b  s) G

, t* D2 O1 O+ u$ \1 I8 N" Z4 r**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了