扬州小吃-萝卜丝油端

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-7-19 21:18 只看该作者

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扬州小吃-萝卜丝油端

- J' M" L# Q% a5 f" ?. O
原料：白萝卜250g，麻油25g，鸡蛋1只，面粉100g，熟火腿100g，色拉油1000g，葱末25g，精盐适量，熟鸡肉100g，味精适量
制法：1、将萝卜洗净去皮，切成丝，用少许盐腌渍沥去水分，熟鸡肉拆成鸡丝，火腿切成丝，将三丝拌和加葱、精盐、麻油、味精拌匀成馅。 {- C% H: |/ [- l0 O0 n
2、将面粉放入容器，磕入鸡蛋，加100g清水，调成稀糊状，用10只圆形模具在模具底部浇上一层稀蛋糊，放上馅心约法三章35g，再浇上一层稀蛋糊，俗称“油端”。
3、平锅上火放入色拉油，待油温升至五成热时，将模具放入锅内炸3分钟后脱出模具，炸成金黄色即可。5 r/ H, @. \0 d# N( {. o) d
特点：两面金黄，香脆鲜嫩。。。。