用料. l) O" S/ r4 g' f/ Y- S* j
鲜鱿鱼        2条. {$ @' k7 l8 j1 ~2 O  X9 a
鸡蛋        2枚
; w+ t! S7 s) j; r/ p6 d' ]面粉        150g
* h' S7 r9 X' L" V* W+ ^' f面包屑        300g
' e, ?- H0 g, f. e* u生抽        1汤匙（15ml）
7 e: @# r# g: C( C  C1 @8 D盐        1茶匙（5g）& g2 t# F+ G: T* r! o
白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
' }1 Z6 E" |  H9 b$ i. E) v绍兴黄酒        1汤匙（15ml）
1 u4 Y: q5 [" L番茄沙司        100ml7 H1 ?% D8 u' o5 D0 Y
油        500ml（实耗30ml）! W6 w- C4 ^- t1 i! Z3 p8 A
做法& d/ |, O8 d; F$ Q' Q8 @! O4 ~
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
: c* z3 K7 [* T8 q( r, o6 o用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
. v7 L$ ~  A$ K$ w9 F( g在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
6 _, M4 s1 |+ f2 @将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
  \2 E! o; ^, }先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
" ~- w4 k# A/ w( a7 E中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。   H0 q1 ^2 g- f# F+ {, `% Q
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
8 [$ I8 M! x8 j5 |小贴士
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5 i; p. ?4 F6 V/ z. @( G烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
$ {0 d8 n* n% |. B5 w+ [& Y鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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2 S, c% |1 v) ^5 G/ l2 }

楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
& x3 g0 m3 M# ^( U4 j+ N9 L+ B; O2 V给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！