外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
& ^% A  K( q* p0 o/ V　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
3 E9 P" J; O& I2 W  [" {1 v: \　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 : o, `& X5 s( w% S( B
　　制作：
& K0 ~" B; a# q: H7 w　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
; A5 ], l  r0 c2 U* J. D　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　
. j" R5 x, s& h9 |/ \& K6 J　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分; # _; `/ N) K& O) H# H; M
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　( Z# {0 n* e" ?# H! s8 U
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

这道菜很合我的胃口，我就喜欢味道重一些的菜，而且味道重一点儿，就不会觉得肉会腻了。
, W8 C1 ?( z/ d! E- E6 {3 S不过楼主最好补张图。