【菜名】 荷包豆腐 0 D" `3 @0 }# L9 C
【所属菜系】 川菜
: V2 A. K1 a0 {$ z" \+ Q【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
7 A& A# [) x, d# h% L- f【原料】   
% r5 ~% p2 H. W+ g- m主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
9 p: w4 S% J; L" s【制作过程】   
9 t  U: Y* C2 e6 ?4 V(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 5 M+ G: f" q7 t# w; r! N6 P' B
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
, v$ I' r, r( p(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。' U. W# u; _+ x# g, s8 C5 K
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 ( c" p/ t) c8 N3 C

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! C$ L5 w& e7 d" u1 c[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.