[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

特色：! s" }1 n5 F9 u" {* N
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。 L# ]- s8 E2 T
% m* k; m9 ~+ o6 }
主料：
鲽鱼头500克! b% C( G) F, E9 {, f
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油9 z4 i( o* t7 u$ m; h, O0 _
/ y" }# |) _" E8 p
制作： N1 h0 [$ O7 U8 n4 n" T" R! J
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；1 t$ J/ u6 Z3 J' }1 q
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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