酥炸鲜香菇
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" y' ^! s: E! d香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！5 m, x1 a8 V  ~0 ?# }/ V
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1 p4 l* Z2 m3 e; V$ M" a　　烹制材料(三人份)- w( P; v" s) R. z! ?; t# l0 A
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: _! k* R; a' f# G9 _. e( e( n! l　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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/ s; Y2 T1 Q% X3 w/ J6 J3 H　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)6 z2 h' V6 j+ o( x4 d" y) K% @

+ C) k$ F  o: c  t% a- }　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)& C- p) U) Y) W& v% R8 d$ ]1 ]
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　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)8 \  H$ L  O3 l1 `: i, h

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9 J, ?: S; _: j7 [) ~. k8 O% n! E# g: |　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。+ W9 p3 g# @; h
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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。8 n1 D9 x& d; M; b" d/ A0 g
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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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  ]& F& f) X7 W7 X' {6 W. H0 `　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。! f9 R2 `$ x/ g8 z4 X, ~

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1 f+ m& D8 }6 l- c. d3 ?9 j厨神贴士  W' T9 p; h# {
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。8 Z6 ?" I. K; ]$ _& b; j1 V

1 u% B% p1 v9 R/ R6 z　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
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/ `# O4 i" K9 _, M; K( p　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
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1 L  O0 ~6 b" H( y# Z/ @　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。! s( R& U( ~7 D6 k, c( [" `

: |) R8 o; F# l- e* D/ a) l　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！3 @4 A( L! v7 B/ _
味道一定也 还可以！# x1 {% y: n) |
纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，