简单易学的私家菜＜图＞
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凉拌辣椒茄子8 r) g. P0 b8 A- S/ a! X0 D
　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
' K: C# p& z# l- }  p1 _' Z6 ~$ o　　做法：
8 F  M/ G8 M/ Y; e) w0 c  L　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
$ G2 A" M# f; `0 I1 C　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）; X& F7 Z! g: l* e6 c) z
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀' }3 m8 L- ?5 _( }! h  K
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。! v3 s" X7 B: }+ Q4 X

" c6 l+ b. v: h7 `麻辣胡豆# |3 M) @1 ]! q6 N7 b7 B' S' Q! b
　　原料：鲜蚕豆
& c/ Q6 S" f4 j5 o　　做法：* B) A4 B' l8 p: g* c4 E( ?7 G3 ?) _3 t
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出! y% L3 W6 x, C  I9 C" r1 }9 f
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。0 q& q3 Y* p  {" q2 q
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青椒溜肉段8 v) b% t/ ^: U& Y
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
- W7 w1 r, |' k" ^- z6 I7 S　　做法：
+ @6 V1 X3 W% H# Z- {. K2 F* O　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟$ y+ f0 E6 m* w+ W( D8 a4 @# h3 \
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油4 R& w" g- ^* \5 p9 d& s6 g: u* F
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
' ]% Q# c# Z/ ?1 `. M2 p　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会% b: A; y' u% J
　　??5、再加肉段翻炒" Z4 q6 I6 {3 Z
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。; h8 j$ O. Q1 {6 y3 N. r
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糖醋桂鱼片8 n. Y# _% _& E! T
　　原料：桂鱼、番茄酱$ [7 h" g3 I5 T1 X1 [! @
　　??
0 L% e: G( a- ?2 h( \' K  h7 k　　做法：
! E: H5 U( d/ }2 q　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉2 ~$ b! ]6 s# I9 l2 A& f0 u& \
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
" n- y0 q1 |2 V/ l" ]) C　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
! E# U4 S4 @, V3 ~+ D6 m/ Q　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
$ h' P& {/ ~5 T: ]　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用( v, J/ I8 ~. Q8 }
　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
  X3 v+ S+ }* d( S0 U　　原料：牛肉、土豆
) B* H6 w+ T9 \! T) }　　做法：
% W" \2 N. x* u9 W* n　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
  Y4 \3 p) ^3 a2 `　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右2 m" l) a* ^1 j+ }/ E
　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
& Y7 l2 f6 e% G2 j, A　　??4、土豆切成小块
: T8 ^8 D0 M- [6 D7 F  p& k　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
( W7 C# f' D' f6 P" p& L　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会) l+ t9 ?8 c- K1 v- x
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
" n( r# b/ s4 c　　??8、煮至土豆熟了就可以了。$ W# p2 D$ W, K# d# G% h- F7 a

3 p2 a) q+ e9 S2 I* {; E荠菜蛋汤6 _" ?6 W6 t( V
　　原料：荠菜、鸡蛋6 D5 L1 a+ ?# e( [. ~+ P- I8 }* F
　　??
7 I! ]; o0 {2 g  H( `- U, N% V　　做法：& d- l! |; m" o( N  s
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养9 S- u" H5 A4 o0 c$ f% u( C
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出1 D1 U: i" x: q, B
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
- _, n; {& c0 a1 i　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下+ W: S& m$ z; j( n3 L+ g4 }0 t
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。