啤酒辣蹄花

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原料： . _  Q: ~! [) U7 B% J) c. C
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　　猪蹄：3只
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　　啤酒：1听
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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' }4 _# r  |: Q7 W: k　　白糖：1汤匙
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$ Z$ R) G# M( E8 T3 d( {　　盐：3茶匙
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" [- `4 }2 j! m% w　　干辣椒：4枚
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4 c1 A/ ~4 z4 r# `/ k　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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1 d9 C7 Z2 o& u9 _　　姜, 蒜, 葱：适量
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; _2 k% C4 i, }3 d! j　　花椒：适量
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　　水淀粉 4 Y  D  ]6 b7 t' B% {

2 p7 s: w" J% `, `　　食用油 ( o# x# T8 S4 E4 f

7 A1 x% C9 c( X8 s　　清水：约500ml
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　　做法：
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　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 * O/ B4 o/ N* t
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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+ d/ i( [$ ]! Q　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 ' O9 l6 G6 b6 H

- Z5 H0 R1 H* F* _8 X　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。