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) ]- {' ?  n1 o1 \烹制方法（三人份）　
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)* h7 j8 G- B% p( e
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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  \& L% z2 A& z3 r# E" W" V1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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( F' W* [" `9 k; x  J" b6 Z2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。9 T% E( u8 R( o

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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。( C' k; F, E4 q. Y

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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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4 J% G, l- d8 E1 I5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 * d( O' M' P5 Q8 @  ?" S
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/ _: z0 e1 f( M6 _" S, C. K5 F% }6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 5 j7 p: e+ g0 A$ S4 g" X

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% v' \1 t7 L! z0 R) I6 n厨神贴士$ \) R/ @4 W: _% ?5 F

, j; |: c! t: ^　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。
  k4 f1 \* a: d  o8 v9 f$ z　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。. @9 g  O# M2 Q3 S5 [& V0 T
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
( @( ~3 m5 X# z$ r& q7 I　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
/ m, k$ S8 f! T　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。: u: F; _0 [% h$ f

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。