各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～1 _4 R5 Q) C$ `1 e% V( G
湖南剁辣椒
& x3 B: X( p. O% _- Y7 T' z; f+ P8 v剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
# G2 j) D( }. W- S剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。+ u1 u8 u( i2 m9 N# z
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
& y: K$ h* d% h0 x+ D4 D+ @* t( |8 P; L6 L& y! ~2 u
3 ]% u' B4 `$ n2 P5 ^+ G. m% W

& _. m' f% R; }  |& \1 L9 o切去辣椒蒂
2 D# Q" R3 J4 H& O% L5 j4 @& l; h* |( H  u( [( C

  n2 ~1 u. L* r) T# D3 @, z5 ^) A1 ?" a) i
再将辣椒切小
. K  m6 s8 p! V1 H& T; m9 C0 f; X  A9 P$ W" R. o

* V6 i3 _  [9 v2 O- ]( Q* z) i* Z5 H  _% Z; z% u5 K
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。/ M' i$ @5 ]( c( Y/ Z1 r3 _# c

" o3 L2 D3 N4 c8 ]4 j3 b. N/ x
! q6 G* r$ J( y( t) Z$ u( E, `
. ]  R) N1 p; ^1 N3 c8 @- i我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。. b& D7 [7 c" v( K% z, f8 c" `0 ~+ `
1 E) x* }5 _8 n, V. h0 e) @

; w- a' m% _& [" G9 _) m0 [# ?4 x2 J$ t" s& ?
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
1 M4 |* R" m. a/ x
' u9 v! q1 f. j6 U: v! N7 T8 u
9 [* g" k% M. W$ b# [8 J0 U$ w! Q! R) r2 s  F! H5 C
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
0 ?& h, k& d; V4 X1 N9 x( c6 |% o' l! L, `3 m! w; N
0 |6 E! p& h* [2 P* `
4 W4 d4 F8 K( a; L8 x4 Y  t3 `$ T
3 \( o, n9 F) e! _' f- X/ q' X0 }
今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
2 |; [6 I) o6 R谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．
: c4 h9 v5 |( [4 x" \有什么喜欢吃不会做的给我PM，; @& A) a: @2 m  {2 e, f% O( k
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
: ?7 U8 c$ W  l( E楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了