[热菜] 香辣蹄花

原料：! n1 D7 s! _5 C4 N' X, Z& C
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。- M. n' q6 M& v3 e
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辅料：' l& D1 f8 ~+ K; Z
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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, N1 L- Y8 ^* b7 p2 `* }2 i  O0 Z+ A做法：
8 G( C: E( z/ ]' \" x: b1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
7 v" z1 N! k3 p+ C2 @/ b; j2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。7 K, Q' \: \* ~, v0 b
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特色：! ]9 k8 g7 L* C& A3 C3 d
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。2 O7 R2 p: O" R
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。