韭菜花咸猪肉(图)
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    主料：咸猪肉片 & ?8 [% f. d2 h6 g: S
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）   T/ H" F2 G' {2 Z9 x
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 + W9 u6 ?, f6 C! v/ ~
    制作：
, ]+ r' k% B2 G2 h. H    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 $ v. z% r0 x% `+ `6 J8 `$ x
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
  ?% n$ A# N3 b4 v6 U, P7 b% r    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 % W6 i7 ]7 E2 w3 F& d
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
$ f3 E3 d" s  x3 S" `8 O+ B8 W    附：咸猪肉的腌制方法： " k6 F5 W% Y, M0 W
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。   R# `7 d- w8 S' Y, L/ \% W

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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主