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% T$ R" l* Q, I5 F【原料】/ d4 @  J% M- h2 t2 R% T# ?
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桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。* K7 l2 n! l) w

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) i; f! R9 w0 ^  |0 M  |【调料选用】
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. m- {8 {; b8 e料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。
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/ o( j6 b7 F. t9 B; r/ E【制作及食用过程】
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; x4 j) R; P  c4 Z( \1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。
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3 |2 h/ y' P/ z9 x8 T3 I2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。; w$ \* p& j& `$ R1 c' G

8 A( t! X6 M8 C3 x3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。4 v; R, x2 ^3 c3 ]

5 {% B9 q4 Z0 p9 v3 s4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
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5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。

好像是很讲究的一道菜呢，这个鱼肉丝应该怎么弄呢？好像整块的鱼肉超市还没有卖的，得自己想办法剔出没有骨头的鱼肉啊。

这个菜名取的好啊，不错，就是做出来的样子比较难了，肯定是大师级别做的了