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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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九层塔,金不换,罗勒,
# e& b! Z* Y! X8 |' C1 Z! l这是一样东西," u, }& o5 W% ~( H* t
用在菜肴里面有特殊清香~~~' k4 z4 f/ r* v2 W
5 o2 g0 ?  o; H8 Z2 ~

1 I5 X3 ]( r0 M" R2 `# g牛心去筋,切片洗干净,0 H+ T* n/ n) Q
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,2 c/ F3 M" A+ F$ n
拌匀了腌制,
: H0 g, Z& u* v8 q- R& c" K再加上生粉和蛋清上浆~~~
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+ i9 d. g, x( s: }辣椒段,蒜末~~
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7 n1 q5 ]0 J. ]4 @九层塔摘去老梗~~~, g# A& U# y# D, \, m6 D0 z* x$ M% t

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浆好的牛心在滚水里抄一下~~~& [, `2 k# ?( {  E+ h' q8 O

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* ]+ K0 x, m5 I' K+ j' j9 s) }1 s9 O" D  d' ~& p( P  X
洗干净沥干水~~
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$ E7 k" M, K+ E* j然后过油~~~; r0 R  R3 S  K3 E8 m+ W- i6 C

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捞起~~~
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, p9 M. e8 v' J. _- d. P- P, @) b$ D; F* q2 Q( u
起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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) x$ Q  z. k% i6 ^4 z9 [9 m倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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! t0 L2 @& Y# G9 K, h+ I* @( {, j用酱油,糖,味精调味,# X  @& Z2 d# D7 S7 u2 h7 k
大火收汁~~~! v) p$ y, b/ N4 V- o, o1 |: g

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2 U- K/ k8 M7 Q2 c最后倒入九层塔,炒软~~~' L% ?: ]6 M& ~! L
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- a& `; J; z' Y: w0 {4 j装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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