[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：! ?' R4 y. S, x/ t8 y& y
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克
- g/ Y! f- I" r辅料：奶油20克  G  W- \5 l; n$ s( L) T' f( f' B
调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
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法式奶油牛肉汤的做法：
# T6 v8 D* x) m- C9 ~5 y' j1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；$ X$ S$ _5 `2 z) E& {( Y" u, p( J
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
1 k. m  H8 Y0 G( Y9 ]2 ~. u3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
" a( x- x' I3 s; E3 g6 K4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
* c0 `+ N. k* @& j5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；' [! {9 Y+ J" d6 C
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。