贵妃牛腩

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材料：9 i2 B: i2 O) O0 _9 t5 M
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。; p7 H: G) r! C6 x7 D! e
调味料：
2 b& }; k! k$ u# U5 N$ E& d洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。" q0 R( J! n2 D8 u  ^  ]
作法：  J- g+ n+ A5 Y, }
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
1 R7 {6 v) x8 L+ m% K- l+ q2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
- `6 D$ P- u$ i" `! t4 j6 \3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
' _- ~8 W$ C: \" m3 T4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。* V+ P& S. d9 z- z0 c& ?/ c) Z
烹调指南：# W  J% s5 X. L/ G2 m" I5 c
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
/ S% i2 N" X& ]. y: f5 J2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。