一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。- M' ]+ s4 Q$ }1 i8 ]

  Q# N5 Q$ u- \4 w) u) b台式卤肉饭制作过程：
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
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$ _1 y. L: ~% u2 ^: M* p( d２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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' j, I" p4 S/ i% i8 n３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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５、放入五花肉丁炒至出油；* j5 n8 l) u+ h5 U0 E# x# u
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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& }2 }& Y" [8 p( q3 ]/ y* {% R# i７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；% f, m, f" R' `9 k6 u# f" G  C* l  _
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；0 k9 d2 T0 r- d) i% t/ j
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。# H1 w- A# z$ w

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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈