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4 V8 W" T5 S5 |8 y2 B美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！
6 \( ~# [! z- h/ v1 E6 u9 N% N　　烹制材料(两人份)  T6 Z; O0 Z% n% l5 s, g" L) {
　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)0 b5 u4 w+ I7 }; Q
　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 N$ @. d7 p- M- m% R6 W+ q9 a" C
　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# B; U8 `& j& H0 v- j/ f6 z3 B& u! u$ U: ?

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2 G+ b0 X0 g+ X) n6 M第一步& X6 {' _- ~$ O* E, ]" _9 N2 c, g
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
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& M+ U6 P7 w2 t: f. j6 r第二步4 u; q- W# g6 M& P6 H) B1 z6 V
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　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。
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+ l9 z1 v3 J) H" |第三步8 O* Z- C& E* E, X2 R5 V
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　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。: e3 |) u5 C* O( Z. O

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- q1 Y7 i7 J! N( |1 j2 Y第四步9 |4 H3 U7 X& H& y
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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; d' t5 g9 u8 z" m第五步/ |- ^6 S; L" d0 k$ X: l9 a

% i4 ]9 h5 c$ ?! k- y( X) g& i9 H" T　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。 3 I9 Z! z5 D0 A! t, J, O

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& P9 m- }; o7 g( g第六步
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+ ]) I: m' c& s+ O9 z9 y& ~　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 6 W+ o) \1 `0 |4 a) r/ E
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厨神贴士( T4 O, F3 k  A- k
　　厨神贴士
; w0 x3 s/ f! D! Q5 N3 F- u/ n　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
- S' q. A. {; Q" V4 _: J! C4 Y4 [　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。- c3 [* _. R6 f1 T5 k1 Z% X
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。9 t& ]( J. K- B9 h3 M4 `
　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~3 Z/ T; \" a5 P% Y; H1 [. v

8 j1 N, l, o$ |* J# ?0 Z( R2 O, a- d, b# {不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！" c+ l5 n! [- e  I  u6 S% h+ ]

! u& \0 u! I7 ]! ~5 R" [/ e大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？2 l' u& ~* A; o; m. V& @' X! C

9 {' J( s1 _1 c我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下