绿波猪血汤

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; t% {8 f. @0 ~, e) G( i, l' B: g6 k原料：  Z  v: q. m5 ]) A' Z
菠菜3棵，猪血100克。8 w2 F& C9 o) T! j# p* m2 ^( w

9 D" a; k' E) u& }, ]( m8 P$ N辅料：
2 q& _8 o$ C3 d, [+ e葱段10克，盐、香油各适量。* j( N. C, T. E) V! u1 K

3 w& D7 d; W. i6 f, j! D) M做法：5 ]& H. h9 @2 b( G9 w+ W8 f- t2 r
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
' p; @9 v- E2 a: ^) y0 U2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
5 m. c6 j0 d( M, g# g3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。( k6 b, K* a6 F" @

2 K: Z$ W  J3 p6 ?" wTips：
5 o' t7 `' A) Z) p# r一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。2 V/ |5 P- e% u
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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* j" u* u, M1 h) m- M特色：
! K' g8 `$ r, C! l9 o, V猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。