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9 e4 X. k* l. y1 t  q, Y1 o材料：猪五花肉、梅干菜" z" v1 a0 g$ T, _
　　做法：& g7 C8 c) \- i& L/ @  }$ j5 c
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；" \! r9 P% M8 c/ q" b, e" ^
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
/ C' b) A& X7 k5 M$ r9 q3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；! o/ j  R' S/ c
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）. z1 b: U$ a7 m2 j: _
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；; y% B6 }+ n* ]6 u% ?; z( M
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
6 b) m0 J1 q- P0 X( s3 s5 q7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
. f: f" B( y/ {2 O9 k2 i　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主