[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。- o) Z, }8 N# W3 R1 d$ P! `
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。% w- K# a/ w+ T8 v
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1 n. p9 Y+ U% c$ i3 U        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。' T0 Q. v: l$ e' E" O# K. o7 G
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        炸好后的茄子尖椒
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        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味; s  r8 T: V1 N" |4 N" a: }: c# g

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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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4 W6 [/ S# m7 n        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子