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[热菜] 西檸煎軟鴨

81W 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-10-10 20:31  只看该作者
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西檸煎軟鴨


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3 U) X, M. Y. H' P+ ~' ^材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個
1 n- C) p7 d% @6 e  d
  Z# `- Y6 q* u$ Z+ K9 {+ m! ]製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。
( s% J& x* N+ V! U5 o! I* ^/ m: {! G- D$ S8 V2 G1 B
（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。, e0 }7 S* p7 D1 u: c$ b7 I

! \- i6 U% U4 B0 F( t（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。
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' V7 o/ }9 g" ]+ v% e0 \（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。
/ Q0 q* O# w# I: {" L8 \
! \) A6 y9 A  H& j; ]/ ~$ p（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。
1 b- `# q% a7 z' n3 A
. B  {; r4 U; u) b（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。
3 D0 \' w6 b- E5 f" `% f7 i- Q% C0 K. ^# A$ c* s  t7 h
[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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