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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:8 H3 q& q# ^5 e E
8 @; y3 @; \0 o4 t" H! R
8 T: c. W! x) i' k
; z9 _3 d8 T! X
( b8 j5 c4 g# L' b7 E% Y* H
- q$ B( ?- n% j1 p制作过程:
9 y0 W/ d2 Q* V" A0 f: d5 D; U9 ?5 R+ N4 i$ M0 [+ f9 z
1.原料:
" q) a2 A5 G r0 m6 W, U2 q% z/ }" r* o; s9 ~
! Y" y3 a/ z2 R" E( i! K
( L1 y$ M% N0 h3 J6 W" t, z鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.: T0 @' ?9 {; B" O8 y8 l$ [# m
2 J) c0 @; f- Y水发香菇切丁.0 ?4 |$ _6 x! f% w7 {' E6 m2 G- n
# }! l; H0 ?# o1 ~胡罗卜丁.
, \- \; Y7 r% z+ g$ q, \9 t' |+ E8 E5 p' ]/ K% y
豌豆.
8 t# y6 l6 }. A5 E) v7 v3 ?
$ h/ M# ?. p# N8 a) u2 ?6 N+ n+ U老玉米豆.
* W5 W( e: Z& W1 l
8 W& n* C9 p6 W$ m3 S葱切段,姜切片.2 R4 d% K5 o1 l" H4 D
0 B% E2 k6 W9 n2 s6 [* }/ C, z5 v8 v
鸡蛋3个.5 [6 r' ] U* Q6 Y
) T5 e# C$ b7 [4 | N3 H& [- ?剩米饭半锅.) g" K0 z7 Q* R- c, A4 P
; I1 E9 J1 P! i R
生抽少许,盐适量.植物油适量.9 I7 s1 J# j( K6 o6 J- q
; |/ h8 v* x$ R q0 w" W' u2.过程:( l" u, N: Q/ [7 n
0 ~" l8 i" ? \/ n锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.# r1 \* H. u# Z" s
& L, ?( R' F* f E: R& x/ C 0 d* i4 `) \* a) u5 j5 i
4 u% H7 ~8 Y; {: ?3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒., m. h3 u0 X0 }, o4 c
" y1 p# i+ p+ `) g$ O / g$ x4 p7 `. \/ C, R
7 y& }' Z- o1 v, C% q4.直接下鸡丁,葱段滑油.
, c! }, ?* v9 I$ n2 k+ z; m
- M7 R% g4 U S3 o n3 I/ Z
3 q4 p3 h6 T$ X7 L' w! A
$ `) I6 k/ ?9 r' l5.待鸡肉变色,迅速出锅.
- I9 M6 t5 y& E. }
- @9 t% c# \) ^$ u& i
0 i7 d+ O( R& t. _1 H1 h0 m/ t- i
6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)* D( E2 |$ r; |
6 Z$ L1 q0 j2 _. `- J r

, l" s% O, r6 a/ ~1 [, e
* U6 E/ O2 t* M7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.; h2 q6 }& j. _7 N3 p- Z
7 M7 B5 G! I# k$ @$ k) D" V : W/ r$ C3 j/ j; c6 d8 B1 a
& D$ f0 P& k5 F
8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
0 c7 D& `' E( B. B7 P9 X
; ~$ K2 J1 [' T 4 }" u8 d4 N$ Z4 w$ u4 c
. \1 ~ j( @+ ?( f9 C9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.# ?, [: v6 T9 ^( p
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1 R, a" B- w6 ]1 Z Q# X
* B- i5 @6 I2 p- B: N) q% [10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.
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11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
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Q L/ Q2 f6 @8 A, |- R+ R 5 ]4 R1 \% P; p) A% b6 {- {
& x8 R# F: j& a* u12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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